Cucina tradizionale innovativa a Gambasca
Grazie all'esperienza pluriennale, il Ristorante Da Claudino mette a disposizione dei propri ospiti un'offerta culinaria estremamente ampia e variegata. In un ambiente elegante e accogliente, gli chef propongono numerose ricette d'ispirazione classica rivisitate in chiave moderna, sempre rispettose della tradizione, come i deliziosi agnolotti tipici. Tutta la pasta è rigorosamente prodotta in casa (come straccetti, agnolotti e tajarin).
Le specialità del menù
Al Ristorante Da Claudino potrete assaggiare piatti di cucina casalinga e specialità piemontesi, come i deliziosi agnolotti tipici.
Il menù propone:
- battuta di fassona con pistacchi
- composta di acciughe
- tartare di zucca con toma di Martiniana
- trota ripiena alle verdure su crema di patate di montagna
- millefoglie con boulè e toma di alpeggio
- ravioloni di fassona e lasagnette al ragù di gallina bianca
- guanciale di vitello brasato al barbaresco con polentina
- cosciotto di maiale cotto a bassa temperatura
- salsiccia caramellata al Pelaverg
- coppa di fungo alla fiamma
- tortino Lulù con succo di frutta e zabaione al Quagliano
- coulisse di lampone con meringa e persi ripieni con cioccolato fondente e nocciole
- straccetti di castagne conditi con porri di Cevere
- composizione di Gallina bianca di Saluzzo alle tre maniere
- gallinella di vitello cotta a bassa temperatura
In stagione:
- lumache alle cinque maniere
- funghi porcini (solo della valle Po)
La cucina tradizionale innovativa
Il Ristorante Da Claudino propone una cucina innovativa e altamente creativa, in grado di rielaborare in chiave moderna e gourmet le antiche ricette della tradizione piemontese. Tra i piatti principali ci sono non a caso i deliziosi agnolotti di fassona, che riusciranno a far fare ai commensali un vero e proprio tuffo nel passato.
